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 ET LA CUISINE????

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bleue72
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Sam 12 Juil - 13:09

bonjour Dascha

hum ! très appétissants tous ces desserts au chocolat Wink
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bleue72
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Sam 12 Juil - 13:10

bonjour Dascha

hum ! très appétissants tous ces desserts au chocolat Wink

et merci pour toutes tes recettes Wink
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RobinAngel
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Sam 12 Juil - 16:39

@Dascha : bisous Smile

@Bleue : tiens tiens ça m'aurait étonné :p
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Dascha65
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Sam 12 Juil - 16:50

chouette !
une deuxième gourmande  Very Happy 

Bisous Bleue
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Dascha65
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Sam 12 Juil - 16:54

Les filles comme vous avez été sages, je vous offre encore une recette que j'ai piqué à maman

Bûche bicolore

Ingrédients

Biscuit
75g farine
75g sucre en poudre
3 œufs
1cs rase de cacao en poudre

Crème au chocolat blanc
200g chocolat blanc
20cl crème liquide
60g beurre
2 jaunes d’œufs
30g sucre

Nappage
100g chocolat noir
25g beurre
20g sucre
1cs whisky
30g sucre glace

Préparation :

Biscuit
Préchauffez le four à 180°C (th. 6)

Séparez les blancs des jaunes d’œufs
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans la préparation.
Ajoutez la farine et le cacao en pluie
Mélangez doucement en soulevant bien la pâte

Couvrez la plaque du four de papier sulfurisé et versez la pâte dessus
Etalez-la uniformément avec une spatule
Enfournez et laissez cuire 10mn
Sortez le biscuit du four, recouvrir d’un linge humide et laissez refroidir

Crème au chocolat blanc
Faites fondre le chocolat blanc avec 1/3 de crème liquide et le beurre, au bain-marie

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Versez dans le chocolat fondu et mélangez bien
Laissez refroidir

Montez le reste de crème chantilly.
Incorporez-la à la préparation

- Etalez la crème sur le biscuit et roulez-le sur lui-même sans trop serrer
- Placez au frais

Nappage

Faites fondre le chocolat noir avec le beurre, au bain-marie
Ajoutez le sucre et le whisky
Mélangez bien pour avoir une préparation lisse

• Versez le nappage sur toute la bûche et saupoudrez de sucre glace
• Servez
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mielpops
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Ven 18 Juil - 11:31

Coucou tout le monde!

Désolée, j'ai déserté le forum pendant un long moment, étant quelque peu occupée au boulot, mes filles, et aussi mon ange qui m'honore de sa présence cet été.. et un peu aussi de flemme, je l'avoue
Ma Dascha, ce topic est le tien et je vois avec plaisir que tu le "garnis" de succulentes recettes qui nous mettent l'eau à la bouche. Je n'ai pas hélas, le temps de cuisiner mais je tenterai bien quelques unes de ces merveilleuses recettes quand j'aurai un peu plus de temps à m'accorder.

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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Ven 18 Juil - 13:55

Miel, tu n'avais que de bonnes raisons pour te faire rare ici ! Même la flemme reste honorable Smile
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Ven 18 Juil - 13:56

Dasha, tu es inépuisable sur les recettes, quel bonheur !
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Dascha65
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Ven 18 Juil - 18:52

Kikou les z'amis et non z'amis

Je tiens à vous remercier toutes et tous pour vos pitis mots gentils et sympathiques...

Ce soir juste un peu de lecture après quelques jours d'absences.

Mais rassurez vous je vais vite revenir, surtout que j'ai encore piqué des recettes de mamans et de mes grands mères (nostalgie : mon enfance...)

Merci de lire ces recettes et je l'espère de les reprendre pour les préparer, sans oublier d'y mettre votre touche si elle ne vous convienne pas.

Le goût, l'odorat sont propres à chaque individu ; ça plait ou ça ne plait pas, mais surtout ne dites pas que ce n'est pas bon, que c'est dégueu parce que vous n'aimez pas certains ingrédients.

Gros Bisousss à toutes et tous
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bleue72
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Ven 18 Juil - 19:33

coucou Dascha  Wink 

bisous
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Dascha65
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Sam 19 Juil - 15:50

Kikou

L'été a commencé depuis un certain temps, si l'on peut dire, car c'est un drôle d'été que nous avons...
Mais le soleil est là de temps en temps, et oui ! les nuages sont plus présents... je ne dirais rien concernant les gouttes d'eau qui nous tombent dessus...

Vous l'aurez compris, nos repas se font en extérieur, donc barbecue...

Un peu d’histoire

Barbecue est un mot purement français et non anglo-saxon.
A une époque lointaine, il y avait les fameux corsaires et pirates. Les corsaires reconnus par les royautés anglaises et les pirates étaient les brigands français des mers.
Les pirates après avoir écumés les mers pendant de très longs mois, à se nourrir de poissons, de viandes séchées ou salées, rentraient à leur port d’attache pour retrouver leurs belles avec les trésors de leurs méfaits et devant un bon feu de bois ils faisaient rôtir la chèvre dont la broche était enfilée de la barbe au cul ; pendant ce temps les corsaires mangeaient à la table de leur seigneurie.


Au contraire de l’étymologie retenue par les linguistes (Définition Wikipédia ci-dessous)

Le terme apparait dans la langue française dans les années 1950, par emprunt de l'anglo-américain barbecue.

L’étymologie retenue par les linguistes est la suivante : « barbecue » vient, via l'hispano-américain barbacoa, puis via l'anglais, d'un mot arawak désignant une claie en bois servant à rôtir ou fumer la viande. Barbecue est attesté en anglais depuis 1697 (formes anciennes : barbecu, barbacot, barbicue).


Encore une guerre franco-anglaise !!! hihiii. – Je préfère la première définition. Normal, suis chauvine…
A vous de choisir la plus belle des définitions.

=====

Loup grillé au fenouil

Ingrédients (pour 6 personnes)

Poisson
1 loup de mer (bar) de 1.50kg environ
6 tiges de fenouil
2cs graines de fenouil
2cs huile d’olive
Fleur de sel
Poivre du moulin

Sauce
125g beurre très froid
4 échalotes
1cs vinaigre de vin de raisin
2cs vin blanc sec
1 pincée zeste de citron râpé
Sel
Poivre blanc

Préparation :

Sauce
Pelez et hachez les échalotes
Mettez-les dans une casserole, ajoutez le vin et le vinaigre
Faites cuire à feu moyen en remuant jusqu’à consistance d’une purée
Filtrez au travers d’une passoire à maille fine (chinois) de manière à obtenir une cs  de liquide environ

Remettez le liquide obtenu sur feu doux et incorporez le beurre très froid coupé en lamelles ou en dés en fouettant énergiquement sans arrêt
Salez et poivrez
Ajoutez le zeste de citron
Mélangez bien et réservez au bain-marie

Poisson
Videz le loup (si vous ne savez pas videz un poisson, faites-le faire par votre poissonnier) ; ne pas l’écaillez
Avec un couteau très fin et tranchant, entaillez légèrement la peau du loup en travers sur toute la longueur
Salez et poivrez l’intérieur
Placez les tiges de fenouil dedans
Badigeonnez le loup d’huile d’olive et parsemez-le de graines de fenouil

Placez le poisson dans une grille double
Quand les braises du barbecue sont prêtes, jetez le reste de graines de fenouil dedans puis posez la grille sur le barbecue
Faites cuire 20mn en le retournant à mi-cuisson

Servez accompagné de la sauce au beurre citronné
Et  d’une compote de tomates et des aubergines confites

Conseils :

Pour tout barbecue, la grille ne doit jamais toucher les braises
Vous ne devez jamais avoir de flemmes, quel que soit l’aliment, elles brûlent le produit et le carbonise

=====

Côte de bœuf

Ingrédients (pour 6 personnes)
Cela suivant l’appétit des personnes
Personnellement une belle côte de 4 à 6 cm ép. (800g à 1kg), tellement que c’est bon, je ne la partage pas.


2 côtes de bœufs de 6cm épaisseur
8 têtes de champignons de Paris
1 gros oignon blanc
4 à 6 brins de persil
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

Pelez et hachez l’oignon
Emincez les têtes de champignons de Paris
Lavez, effeuillez, séchez et hachez le persil
Mélangez le tout

Dans une poêle faites chauffer 2cs d’huile d’olive
Ajoutez le hachis de champignon, faites le revenir sans coloration pendant 5mn en remuant.
Salez et poivrez

Faites une entaille horizontale dans l’épaisseur des côtes de bœuf
Remplissez l’entaille de hachis de champignon de Paris.
Arrosez les côtes de bœuf d’huile d’olive
Poivrez au poivre du moulin

Posez les côtes sur une grille puis sur le barbecue avec une belle braise
Faites griller 10 à 12 mn de chaque côté.
Salez

Découpez en tranches et servez aussitôt

Mon petit plus
Je remplace les champignons de Paris par des cèpes ou des coulemelles (si elles sont sorties de terre)
Dans le cas des cèpes, je les coupe en lamelles épaisses et les fait griller séparément (comme je le dis souvent, une claque de chaque côté).

Conseils : Je me répète, et  je ne le dirais pas assez

Pour tout barbecue, la grille ne doit jamais toucher les braises
Suivant le met que vous faites griller, gardez une certaine distance(1) entre la braise et la grille [(1)certaine : à vous de voir suivant l’intensité de chaleur dégagée par la braise…]
Vous ne devez jamais avoir de flemmes, quel que soit l’aliment, elles brûlent le produit et le carbonise

Ne me parlez pas de barbecue au gaz ou électrique ; pour les fines gueules vivant en appart. vous êtes pardonnées (vous êtes une majorité) mais il existe les planchas et tout ce qui se fait au barbecue peut se faire au four si vous avez une grille haute.

Lorsque je fais les barbecues, j’ai toujours à mes côtés un sac de gros sel (c’est vrai en hivers je fais la cochonnaille) ; ce sel, je le jette sur les flemmes pour n’avoir que de la braise.

=====

Maintenant un peu d'ombre à Miel.  Very Happy 
Pardon Miel d'Amour  affraid 

Granité de café

Ingrédients (pour 4 personnes)

40cl de café fort
120g sucre semoule
1 citron
Zestes de citrons


Préparation :

Mélangez les 40cl de café avec les 120g de sucre semoule et quelques zestes de citrons

Placez le tout dans un plat acier
Mettre au congélateur pendant 4h00

Toutes les heures, mélanger la préparation avec une fourchette

Servez dans des verres avec une paille et une rondelle de citron

=====


Délice vanille meringue

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
25cl crème fraîche liquide
10 petites meringues
100g sucre
50g sucre glace
1cs rase de vanille


Préparation :

Battez 4 jaunes d’œufs avec 100g de sucre
Ajoutez 1cs rase de vanille, 25cl de crème fraîche liquide
Puis les 4 blancs d’œufs battus en neige avec les 50g de sucre glace
Emiettez les 10 petites meringues dans ce mélange

Bien mélangez le tout

Tassez la préparation dans un moule à cake
Faites prendre au congélateur pendant 12h

Dégustez en tranches
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Dascha65
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Sam 19 Juil - 17:00

...maintenant allez faire un piti tour dans la section musique

 :oops: :oops: :oops: 
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mielpops
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Mar 22 Juil - 16:57

Merci Dascha pour ces succulentes nouvelles recettes.

Merci pour ce petit discours sur les origines du mot "barbecue".
Je te suis à fond dans ta réponse. Non seulement je suis chauvine, mais en plus, je pense que c'est la vraie définition, et la plus logique!

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Dascha65
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Mar 22 Juil - 19:34

Kikou
Bisous ma Belle

Surtout que viennent faire les Arawaks ici ! et en Angleterre !!!

Les Arawaks (Arahuacos en espagnol, Aroüagues dans les écrits français du XVIIe siècle) sont des Amérindiens des Antilles issus de la forêt amazonienne, proches de la culture saladoïde (ce nom est issu du site vénézuélien de Saladero).
Le nom d'Arawaks qu'on leur a donné ne désigne pas un peuple en particulier mais une famille linguistique à laquelle se rattachent de nombreuses populations amérindiennes d'Amazonie dont les populations Kali'na ou Caraïbes.

=====

Omble chevalier aux cèpes

Savoie

Ingrédients (pour 4 Personnes)

4 ombles de 250 g chacun ou 4 filets de 180 g environ
450 g de cèpes frais préparés par vos soins
(ou 350 g de cèpes surgelés ou en conserve)
2cs d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 échalote
2cs de crème fraiche
20cl de vin blanc de Savoie
40g de beurre
2 brins de persil
Sel et poivre

Préparation

Cèpes
Pelez et ciselez grossièrement l’ail et l’échalote.
Dans une poêle anti adhésive, versez 1 cs d’huile d’olive et ajoutez 20 g de beurre.
Faites fondre l’ail et l’échalote 3 minutes puis ajoutez les cèpes coupés en 2 ou en 4 selon leur taille.
Laissez cuire à feu assez vif 10 minutes en remuant souvent.
Salez et poivrez en fin de cuisson.

Poisson
Pendant ce temps,
Lavez et séchez soigneusement les poissons.
Salez-les légèrement.
Dans une autre poêle, versez le reste d’huile d’olive, ajoutez le reste de beurre, déposez les ombles, faites-les rissoler 5mn de chaque côté.
A la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et le vin blanc.
Rectifiez l’assaisonnement

Parsemez les cèpes de persil ciselé et servez.

=====

Culotte de bœuf beauceronne
Beauce

Ingrédients : (pour 6 Personnes)

1,5kg de rond de gite ou de Rumsteak en un morceau
700 g de carottes
3 oignons
4 gousses d’ail
30cl de vin blanc sec
1 bouquet garni
1 bon morceau de couenne
1/2 pied de veau
1cs de saindoux (ou d’huile)
1 petite cs de farine
6 grosses pommes de terre à chair ferme
Sel et poivre

Préparation :

Dans une grande cocotte à fond épais, faites fondre le saindoux.
Quand il est bien chaud, faites dorer la viande en la tournant de tous côtés.
Videz le gras rendu à la cuisson.
Pelez et émincez grossièrement les oignons et les carottes.
Ajoutez les dans la cocotte, laissez dorer quelques instants.

Pendant ce temps, plongez la couenne 3 mn dans l’eau bouillante.
Glissez-la sous la viande ajoutez ensuite la farine et remuez.
Incorporez le vin, le bouquet garni, salez, poivrez et couvrez d’eau à mi-hauteur (environ 50 cl).
Couvrez et laissez mijoter 2h30 minimum.
1h00 avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en deux ainsi que l’ail haché dans la cocotte.

Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau, la viande doit être tendre.

Conseils :

Comme l’a suggéré Jean-Pierre Coffe, ce plat peut être réalisé avec des joues de bœuf.
Personnellement, je remplace l’eau par du bouillon de bœuf maison ou réalisé à partir de sachets que l’on trouve en grand surface.
La couenne est facultative, si vous n’en utilisez pas, je vous conseille de cuire le plat au four à 180° pendant 1h30 puis à 170° après ajout des pommes de terre et de l’ail.


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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Mar 22 Juil - 20:02

Et bien ma chère Dascha ton talent culinaire s'étend dans tout les domaines de la cuisine. Merci pour ces belles recettes qui font saliver...
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Dascha65
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Mar 22 Juil - 20:54

je lie beaucoup de livres de cuisine et aussi les sites web, je reprends les recettes de maman, de mes mamies, des amis et des amis des amis... et je m'intéresse aussi à l'histoire culinaire surtout les origines de tels ou tels mets... j'ai des trous, car beaucoup de personnes ne veulent partager leurs recettes

je l'ai déjà dit et écrit, les recettes que je poste je les ai faites et aussi, certaines, modifiées ;
je les ai réussies tout comme cela a été un fiasco ;

je ne suis pas une cuisinière, c'est une de mes passions comme d'autres, tel que le sport de combat, l'architecture et ma profession

surtout ne pas me parler de talent culinaire, je suis une novice... mais j'aime çà même si je fais des erreurs à la limite de donner les " chairs " aux cochons  Smile 

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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Jeu 24 Juil - 21:22

Kikou Dascha !

Une novice en cuisine ?? Ben tu te moques ? :P
Je pense que tu oublies, dans ta liste, une  autre passion, peut être la première : transmettre un savoir... avec passion ! Smile
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Dascha65
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Mer 30 Juil - 14:02

Kikou CommeUnChardon

Tu me fais rougir  :cherry: :cherry: :cherry: 
Oui ! C'est vrai j'aime faire partager mes passions et aussi le peu de connaissance que j'ai.  Very Happy 

Ta chére et tendre a-t-elle essayé une des recettes postées ?  Very Happy 

Biz
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Dim 3 Aoû - 11:49

Le partage est fabuleux, il n'appauvrit jamais et enrichit toujours !
Pour l'essai des recettes, ce n'est que partie remise. Notre petite cuisine parisienne ne permet que la cuisson de l'oeuf dur (bon j'exagère un peu, mais il y a du vrai) et ce mois de juillet etait plus propice aux grillades sur feu de bois !
En plus, les confitures de cerises, fraises et abricots ont bien chargé les journées !
Et en plus... déménagement à organiser (toujours rapidement dans son taf) vers le Var, au soleil (wéééé ! :P )... Des cartons à faire, encore !

Biz
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Lun 4 Aoû - 18:50

Kikou les z'amis et non z'amis

Pas beaucoup d'activité pendant les vacances !  Smile 
Et comme je vous comprend très bien. Profitez du peu de soleil et bientôt vous reviendrez bien bronzé et en pleine forme !  Very Happy 

Encore un petit tour dans le Lyonnais avec trois recettes quasi identique dont deux revues par de très grands chefs étoilés

Grillades des Mariniers du Rhône
Ou
Grillades à la Givordine


Lyonnais

Il s'agit en l'occurrence des mariniers du Rhône auxquels on attribue cette recette qui consiste à faire longuement mijoter la viande au vin rouge.
Les mariniers de jadis préparaient une viande très cuite relevée avec des anchois.

Les entrepôts sur les quais derrière Perrache étaient desservis par d'anciennes péniches joliment décorées de linge séchant.


Ingrédients : pour 4 personnes

1kg de faux-filet,
3 gousses d'ail,
6 oignons,
30g de beurre,
1 bouteille de vin rouge,
Huile,
Vinaigre,
Bouquet garni,
Sel et poivre.

Recette :

Mettez le morceau de viande dans un plat creux
Ajoutez les gousses d'ail pelées et écrasées, 10 cl d'huile et 2 cuillerées à soupe de vinaigre, du sel et du poivre.
Laissez mariner la viande 24 heures en la retournant régulièrement.

Pelez et émincez les oignons.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y cuire les oignons doucement en les laissant colorer.

Égouttez le morceau de viande et épongez-le.
Ajoutez-le dans la cocotte et faites-le colorer en le retournant sur toutes les faces.
Versez le vin rouge dans la cocotte, salez et poivrez, ajoutez le bouquet garni et couvrez.

Laissez mijoter tout doucement pendant 3 heures jusqu' à ce que le liquide ait presque entièrement disparu.

Retirez la viande de la cocotte et découpez-la en tranches fines.

Cette viande, qui a absorbé tout le vin, fond pratiquement dans la bouche.

========

Grillades des Mariniers (selon Paul Bocuse)

Ingrédients : pour 6 personnes

1,2kg de bœuf à braiser (paleron par exemple)
1kg d'oignons jaunes
1/2 verre d’huiles
1 verre de vinaigre de vin vieux
1 litre de vin de côtes-du-rhône
Sel et poivre du moulin.

Recette :

Couper le paleron en tranches assez fines.
Eplucher et émincer finement les oignons.

Dans le fond de la cocotte verser l'huile et disposer une couche d'oignons.
Recouvrir avec les tranches de paleron, puis avec les oignons.
Recommencer plusieurs fois.
Terminer par les oignons.
Saler et poivrer.
Mouiller avec le vinaigre et le vin.
Couvrir la cocotte.

Faire cuire à feu doux pendant 3 heures au moins.

La recette peut encore cuire un peu plus. Ça n'est pas très important.

========

Grillades des Mariniers (selon les frères Troisgros)

Ingrédients : pour 6 personnes

2 entrecôtes de 500 gr chacune
100g de lard de poitrine demi-sel
6 filets d’anchois à l’huile
2 gros oignons
10cl de vinaigre de vin
30cl d’eau
140g de cornichons au vinaigre
50g de beurre
1 petit bouquet de persil.

Recette :

Dans une poêle faites fondre le beurre, puis faites dorer séparément les entrecôtes.
Posez-les ensuite dans une cocotte longue et ajoutez les oignons hachés.
Couvrez, faites cuire très doucement pendant dix minutes.

Mouillez avec le vinaigre, faites réduire de moitié.

Ajouter l’eau, les cornichons coupés en rondelles épaisses, 6 filets d’anchois à l’huile, le lard coupé en lardon et le persil haché.

Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 2 heures.


Bon régal
Bizzz


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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Mer 22 Oct - 18:07

Kikou

Depuis le 04/08 je ne suis pas passée ici, et je constate, que depuis, personne n'est venue faire un p'tit tour.

Je n'en veux à personne, car vous avez tous des contraintes, mais je l'admets je suis un peu déçue.

Pourtant la bonne chair devrait faire l'unanimité.

Je reviendrai bientôt, pour poster d'autres recettes.

Bisous à tous
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CommeUnChardon
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Jeu 23 Oct - 6:56

Bonjour Dasha,
Le mouvement entraîne le mouvement ! Laughing
De retour du nord de l'Europe ?
Est-ce toi qui ramène le froid ?

Bises
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Dascha65
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Jeu 23 Oct - 17:20

Kikou CommeUnChardon

Retour de Gdansk où il faisait beau.
Et puis je ne crains pas le froid, j'aime les hivers enneigés.

Bizousss
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Dascha65
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Jeu 23 Oct - 19:11

Un p'tit dessert pour vous faire " reviendre "

Je ne me souviens plus, si j'avais posté ce petit met

Brownie aux mendiants

Ingrédients (pour 6 personnes)

300g de chocolat noir
250g de beurre
6 œufs
160g de sucre glace
200g de sucre semoule
2cs farine
½ sachet de levure chimique
50g d’amandes
50g de cerneaux de noix
50g de noisettes
50g de pistaches

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th. 6)

Beurrez un moule rectangulaire avec 30g de beurre

Cassez le chocolat dans une casserole
Ajoutez le reste de beurre en parcelles et faire fondre au bain-marie

Gardez quelques fruits secs de côté et concassez le reste

Dans une jatte, mélangez la farine, la levure, 100g de sucre semoule et le chocolat fondu
Incorporez les œufs un par un tout en remuant et en mélangeant bien
Ajoutez les fruits secs concassés

Versez la pâte dans le moule et laissez cuire 20mn au four.
Baissez le thermostat du four à 150°C (th. 5) et finir la cuisson pendant 20mn

Quand le brownie est cuit, sortez le du four et démoulez le sur une grille
Laissez refroidir et coupez le en en plusieurs cubes

Versez le reste de sucre semoule dans une casserole avec 4cl d’eau
Faites chauffer à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel roux
Roulez les fruits secs entiers dedans et laissez-les refroidir dans une assiette.

Au moment de servir, décorez les brownies de fruits secs au caramel
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Callliente
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MessageSujet: Re: ET LA CUISINE????   Lun 27 Oct - 12:41

Une super recette pour crudivore, testée et approuvée


Salade de concombre et mangue, sauce aux amandes

(donne une grosse portion si on sert en plat principal, 2 si c'est en entrée ou en accompagnement)


une mangue pas trop mûre taillée en fine julienne
1/2 concombre anglais taillé en julienne (à la mandoline c'est parfait)
une grosse poignée de jeunes feuilles d'épinards (facultatif)
un oignon vert tranché en biseau (facultatif)
une demie branche de céleri taillée en biseau
la moitié d'un poivron rouge en fines lamelles
pour garnir: des feuilles de coriandre fraîche, des amandes entières ou en bâtonnets

sauce aux amandes:


1 cuillerée à table (15 ml) de beurre d'amandes crues (aussi appelé purée d'amandes)
1 cuillerée à table (15 ml) d'eau
1 cuillerée à table (15 ml) de jus de citron
1 cuillerée à thé (5 ml) de tamari
1 cuillerée à thé (5 ml) de sirop d'érable




Faire un lit avec les jeunes épinards dans une assiette de service. Ajouter les juliennes de mangue et de concombre, l'oignon vert, le céleri et le poivron rouge en disposant le tout simplement en "tas" ou bien artistiquement, selon l'humeur du moment Smile. Si la mangue est plus mûre, ça sera probablement impossible de la tailler en julienne, mais en cubes, c'est aussi bon. Décorer avec les amandes et la coriandre fraîche (pour ceux qui n'aiment pas la coriandre, on peut omettre ou remplacer par du basilic ou de la menthe). Évidemment, j'ai choisi les légumes selon mes goûts et les disponibilités, mais on peut varier.


Pour faire la sauce, simplement mélanger tous les ingrédients. Il est préférable de goûter pour vérifier s'il y a assez de sel, chaque tamari étant différent. Il est possible aussi d'ajouter une pointe de piment fort. À noter que c'est une sauce super simple et polyvalente qui est délicieuse pour tremper des légumes, des rouleaux de printemps ou des rouleaux de nori!
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